Foodblogger Nathan Anthony: „Ich würde nie in einer Profiküche arbeiten wollen. Ich bin nur hier, um die Hausköche zu vertreten.
Mit fast zwei Millionen Followern auf Instagram, Facebook und TikTok und zwei Büchern, die kurz vor der Veröffentlichung stehen, wenn wir darüber sprechen – sie waren Zweiter und Dritter in den Amazon-Vorbestellungscharts, nur Prinz Harrys Memoiren voraus –, erlebt Nathan Anthony derzeit ein Level von Erfolgen, von denen die meisten Food-Blogger nur träumen können.
Durch das Veröffentlichen von Empfehlungen und viralen Beiträgen wurde der Appetit auf seine Inhalte in vielerlei Hinsicht bestätigt, daher ist es überraschend, ihn über seine Kämpfe mit dem Imposter-Syndrom sprechen zu hören.
„Ich hatte all diese Follower, die Leute stellten meine Rezepte nach und ich schrieb Bücher, und es gab Zeiten, in denen ich Videos veröffentlichte und dachte: „Was ist, wenn ein Koch sich das ansieht und denkt: „Was macht er? Er kocht das von hinten nach vorne’“, verrät Anthony.
„Ich hatte definitiv das Imposter-Syndrom und so etwas hatte ich noch nie zuvor in meinem Leben gespürt. Ich wusste, dass ich zur Universität gegangen war und meinen Master gemacht hatte, also wusste ich, dass ich für meinen Job qualifiziert war. Aber ich habe noch nie mit Essen gearbeitet, also habe ich versucht, zu bestätigen, wie ich koche, mich da draußen zu zeigen und mich Essenskritikern zu öffnen.“
Im vergangenen Jahr ging es darum, sich aus dieser Angst vor Unzulänglichkeit herauszureden.
„Ich habe gerade angefangen zu denken ‚Weißt du was, ich bin Hausmann‘. Die Art, wie ich koche, ist meine Version, meine Version eines Rezepts, und ich habe Köche, die mir sagen, dass ich einen guten Job mache.
„Ich bin kein Profi und würde nie in einer Profiküche arbeiten wollen. Ich bin nur hier, um die Hobbyköche zu vertreten, die es genießen, gesundes Essen an einen geschäftigen Lebensstil anzupassen.“
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Slow Cooker Rind, Süßkartoffel & Pflaumeneintopf von Nathan Anthony
Tagsüber arbeitet er in Belfast für ein Telekommunikationsunternehmen und betreibt seinen Blog „Bored of Lunch“ außerhalb der Arbeitszeit. Er ist eine interessante Mischung aus kontrolliertem Unternehmen und entspanntem Kreativem.
Sein Tagesablauf ist schwindelerregend: früh aufstehen, den Slow Cooker beladen, um ein Rezept aufzunehmen, zur Arbeit gehen (wenn Sie von zu Hause aus arbeiten, bedeutet die Mittagszeit auch, ein schnelles Air-Fryer-Rezept aufzunehmen), den Inhalt des Slow Cookers beenden, essen, Fitnessstudio und bearbeite dann seine Videos.
„Ich würde wahrscheinlich die meisten Nächte bis 23 Uhr arbeiten“, sagt der 31-Jährige. „Ich glaube nicht, dass ich um fünf Uhr mit der Arbeit fertig bin und den ganzen Abend nur dasitzen und nichts tun könnte. Ich muss ständig unterwegs sein.“
Aber er hätte nie erwartet, dass Bored of Lunch die Maschine wird, die es hat. Es war ein Leidenschaftsprojekt, das 2020 aus dem Lockdown heraus entstanden ist.
„Ich war im Supermarkt und da war ein alter Mann im Gang aus Blech und er war so verzweifelt, weil im Gang nichts war, aber der Gang für frisches Obst und Gemüse war voll.
„Jeder kaufte Konserven, getrocknete Nudeln und Toilettenpapier, und ich dachte: ‚Wenn ich anfangen würde, einen Lockdown-Lunch-Blog zu machen, könnten die Leute damit an Bord gehen.’“
Er begann ohne Erwartungen zu posten, ursprünglich als Bored of Lunch Belfast.
„Am Anfang dachte ich, sicher weiß niemand, wer ich bin, mein Gesicht ist nicht drauf, wenn keiner zuschaut und keiner aufpasst, ist es egal.“
Aber die Leute fingen schnell an, zuzuschauen, und von so vielen verschiedenen Orten aus ließ er den „Belfast“-Teil der Marke schnell fallen.
Es gibt eine Nische für jeden online
Heute ist die größte Bored of Lunch-Stadt nach ihm Dublin. Mit normalerweise nicht länger als 30 Sekunden langen Videos („Niemand hat die Zeit, sich ein zweiminütiges Video anzuschauen“) und seiner cleveren Positionierung als vielbeschäftigter junger Berufstätiger, der zwei stark nachgefragte Produkte – Heißluftfritteusen und Schongarer – zubereiten kann unkompliziertes, weitgehend gesundes Essen hat er seine Popularität in die Höhe schnellen sehen.
„Online gibt es für jeden eine Nische“, erklärt er und hebt beispielhaft den Erfolg anderer lokaler Food-Blogger hervor.
„Ich weiß, wenn ich auf @jillbakes_ gehe, bekomme ich Backrezepte, wenn ich Jim folge [@onlyslaggin] Es wird BBQ-Inhalt sein, mit Gina [@DalyDish] Es sind Mahlzeiten für berufstätige Mütter. Wenn Sie auf meine Seite kommen, wissen Sie, dass Sie ein Rezept für eine Heißluftfritteuse oder einen Slow Cooker mit Kalorienzählung erhalten.“
Während er sich selbst als selbstbewusst bezeichnet – er gibt zu, dass sein erstes Auto ein etwas aufmerksamkeitsstarker gelber sportlicher Seat Ibiza war – ist es überraschend, wie zurückhaltend Anthony ist, wenn es darum geht, persönliche Inhalte zu teilen.
„Ich folge Leuten in den sozialen Medien und ich denke, manchmal können Leute zu viel teilen. Sie erzählen dir alles. Das ist alles noch ziemlich neu für mich und ich weiß nicht genau, was ich meiner Meinung nach teilen kann und was nicht. Wollen die Leute mehr über mich wissen?
„Ich weiß, dass ich Videos von mir im Urlaub hochgeladen habe und die Leute das mochten, also versuche ich, mehr hochzuladen, aber ich denke, es muss eine Zeile geben, in der ich entscheide, ‚das ist mein Privatleben und ich teile das nicht‘ und Es geht darum, herauszufinden, wo diese Linie ist.“
Mit der wachsenden Anhängerschaft ist auch der Bekanntheitsgrad im Offline-Leben gestiegen.
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Nathan Anthony kombiniert Online-Erfolg mit einem festen Job. Foto: Matt Mackey
„Ich bin so stolz auf das, was ich aufgebaut habe, und mein Engagement ist großartig. Wo ich jetzt kämpfe, wird überall erkannt. Ich war am Samstagabend unterwegs und habe auf mein Taxi gewartet, als ein Typ auf mich zukam und zu allen sagte: ‚Oh mein Gott, es gibt Langeweile beim Mittagessen!’ Und dann wollten all diese Leute ein Foto.“
Seine Freunde sind zunehmend misstrauisch, wenn sein Kamerahandy herauskommt, und einige sagen ausdrücklich, dass sie nicht in Bored of Lunch-Posts erscheinen wollen. Und während Anthonys fünfjähriger Partner mehr als glücklich ist, dass er zu Hause alles kocht („meine andere Hälfte kann überhaupt nicht kochen, katastrophal, so, so schlecht“, lacht er), gibt es keinen Wunsch, sein Rampenlicht zu teilen .
“Sie ist eine Ärztin. Wenn Patienten kommen und sagen: „Ich habe Sie in den sozialen Medien gesehen, ich folge Ihrem Partner zum Essen“, ist das klinisch nicht angenehm. Es muss eine Trennlinie zwischen öffentlich und privat geben, und genau da verläuft die Grenze.“
Er wurde 1991 in Portadown, Co. Armagh, geboren, zu jung, um sich an die Paradestreitigkeiten um die Drumcree Church und die Garvaghy Road zu erinnern, die Mitte der 1990er Jahre die Schlagzeilen dominierten.
„Ich erinnere mich, dass es als Kind viel Armee und Polizei gab, viele Patrouillen, weil es eine sehr gespaltene Gemeinschaft war, aber ich erinnere mich nicht an irgendwelche Probleme“, erinnert er sich.
Seine Eltern, eine Jugendliebe, die sich mit 13 trafen, bekamen Anthony mit 17 und seinen Bruder sieben Jahre später.
„In den 1990er Jahren war es eine große Sache, mit 17 ein Baby zu bekommen, es bekam schlechte Presse“, sagt Anthony, aber er sieht den geringen Altersunterschied als positiv in ihrer engen Beziehung. Obwohl beide Eltern in traditionelleren Bereichen arbeiten (Mutter im Bankwesen und Vater im Bauwesen), haben sie den Blog unterstützt.
„Am Anfang gingen sie herum und sagten zu Freunden: ‚Mein Sohn hat eine Seite für Kleinigkeiten, geh und folge ihr‘, aber jetzt kommen Leute auf der Straße zu ihnen und sagen: ‚Ich mache so viele der Rezepte deines Sohnes.’“
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Slow Cooker Selleriesuppe von Nathan Anthony
Und es waren nicht seine Eltern, die ihm das Kochen beigebracht haben. „Ich hätte mit meiner Oma und meinem Opa gekocht, aber wenn ich Mama gefragt hätte, ob ich Abendessen machen könnte, hat sie immer nein gesagt. Sie sagte: ‚Ich komme nach Hause und das Haus wird in Flammen aufgehen, ich vertraue dir nicht.’“
In der Grundschule nahm seine Klasse an einem Produktkreationswettbewerb teil und gewann, als sie sahen, wie ihr Schokoladenmuffin von Irwin’s Bakery hergestellt und als Ergebnis in den Regalen verkauft wurde. „Ich erinnere mich, dass ich dachte ‚Oh, ich glaube, ich möchte Unternehmer werden’“, sagt er.
Anschließend studierte er Betriebswirtschaftslehre an der University of Ulster, gefolgt von einem Master in HR an der Queens University Belfast. An der Universität verfeinerte er seine Kochkünste, indem er Yorkshire Puddings und Soße für sich und seine fünf Mitbewohner zubereitete, wenn sie von Samstagabenden im Kelly’s in Portrush zurückkehrten.
Anthony stand noch nie vor Herausforderungen mit ungewollter Gewichtszunahme, aber die Einbeziehung von Kalorienzahlen war lange Zeit ein Merkmal der Bored of Lunch-Seite, und beide Bücher – Gelangweilt vom Mittagessen: Das gesunde Slow Cooker-Buch und Gelangweilt vom Mittagessen: Das Healthy Air Fryer Book – enthält Kalorienzahlen für Rezepte.
Luftbraten wird weithin als gesündere Form des Kochens gefeiert, wobei Studien zeigen, dass im Vergleich zum Frittieren deutlich weniger Fett verwendet wird, obwohl es nicht unbedingt gesünder ist als die Verwendung eines herkömmlichen Ofens.
Feinschmecker, die einen Ausflug in den Gesundheits- und Wellnessbereich machen, können jedoch auf gemischte Ergebnisse stoßen. Anfang dieses Jahres musste sich The Happy Pear für ein Video entschuldigen, in dem behauptet wurde, eine vegane Ernährung könne das Brustkrebsrisiko verringern, während eine Studie von Forschern der Universität Glasgow aus dem Jahr 2019 ergab, dass in Großbritannien fast 90 Prozent der Social-Media-Influencer ungenaue Gesundheitsdaten teilten Information.
Essen wirkt sich auch auf Ihren Kopf aus. Wenn du jeden Tag Mist isst, wirst du dich nicht gut fühlen, dein Schlaf wird nicht richtig sein
Anthony ist offen darüber, dass er nicht aus einem Ernährungsberater kommt. Kalorienzählen ist einfach etwas, was er schon immer getan hat.
„Ich habe mich schon immer für Gesundheit und Fitness interessiert“, erklärt er. „Alles, was ich tue, zeichne ich in einer Fitness-App auf, und ich habe immer darauf geachtet, 2.200 Kalorien pro Tag zu mir zu nehmen, und im Allgemeinen halte ich mich so gut ich kann daran.“
Sein Verleger, Penguin, hat einen Ernährungsberater hinzugezogen, um alle Rezepte und ihre Kalorienzahlen zu überprüfen, aber Anthony sagt, das Hauptziel der Einbeziehung der Zahlen sei einfach, die Menschen darauf aufmerksam zu machen, was sie essen. Er konzentriert sich vielleicht auf gesündere Rezepte, aber am meisten drängt er auf Ausgewogenheit und die Vorteile einer guten Ernährung, die über den Hosenbund hinausgehen.
„Essen wirkt sich auch auf deinen Kopf aus. Wenn du jeden Tag Mist isst, wirst du dich nicht gut fühlen, dein Schlaf wird nicht richtig sein.“
Erfreulicherweise sind DMs von Leuten hereingekommen, die die Vorteile seiner Rezepte erlebt haben. Ein Paar teilte mit, dass sie zusammen fünf Steine verloren hätten, ein anderes vier Steine, seit es dem Blog folgte.
„Das ist erstaunlich, zu wissen, dass ich tatsächlich jemanden dazu gebracht habe, seinen Lebensstil zu ändern, gesünder zu sein und Gewicht zu verlieren.“
Aber nenne ihn nicht einen „Influencer“.
„Ich mag dieses Wort wirklich nicht“, sagt er und windet sich. „Es lässt mich zusammenzucken. Wenn ich andere Blogger sehe, die sich Influencer nennen, lässt mich das innerlich leicht sterben.“
„Content Creator“ ist seine bevorzugte Bezeichnung, aber es ist nicht zu leugnen, dass der Lebensstil, wie auch immer man ihn nennt, mit Vorteilen einhergeht – vor allem einer kürzlichen kostenlosen Reise nach Portugal – und sich in der Welt von #sponcon (gesponserte Inhalte) zurechtzufinden, ist etwas, was er sehr mag bewusst.
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Nathan Anthony mit Greg O’Shea und Karen Koster in der Six O’Clock Show
„Ich sage jede Woche Nein zu Marken. Ich verlasse mich nicht auf mein Instagram für Geld, ich habe immer noch meinen Job, also habe ich die Flexibilität, umzukehren und nein zu einer Marke zu sagen, wenn es bei meinen Followern nicht organisch sein wird oder es mir einfach nicht gefällt das Produkt.”
Und er hat nicht vor, dies zu gefährden, indem er seinen Job aufgibt.
Das Leben klingt so süß, dass er lacht, als ich frage, ob es welche gibt X Faktor Stil schluchzende Geschichte, die in seiner Ursprungsgeschichte lauert.
„Nein, keine Schluchzgeschichte und kein Skandal. Ich hatte keine wirklichen Dinge in meinem Leben, die ich überwinden musste, keine Tragödien, die ganze Familie ist gesund“, sagt er fast entschuldigend. “Ich bin ziemlich entspannt, nicht entspannt wie faul, nur dass es viel braucht, um mich zu beunruhigen.”
Sogar die notorisch giftige Welt der sozialen Medien hat es ihm ziemlich leicht gemacht.
„Die Leute sagten oft ‚Diese Sauce muss dicker sein‘ oder ‚Du hast das falsche Fleischstück verwendet‘. Es gab persönliche Dinge auf TikTok mit Leuten, die nicht aus Irland stammten und die meinen Akzent raubten und sagten: „Ich habe mir dieses Video dreimal angesehen und kann nicht verstehen, was du sagst.“
„Wie ich sage, ‚Heißluftfritteuse‘ wird in Fetzen gerissen“, fügt er kopfschüttelnd hinzu. „Die Leute haben es so oft auf meinem TikTok geschrieben, dass ich es tatsächlich in meiner Biografie geändert habe, um ‚Slow Cooker und Ur Frur‘ zu sagen.“
Anfangs hatte er das Bedürfnis, sich zu verteidigen, aber jetzt lacht er nur noch darüber.
„Ich hatte Videos, die 20 bis 30 Millionen Aufrufe hatten – die Leute können klar verstehen, was ich sage.“
Nathan Anthonys „Bored of Lunch: The Healthy Slow Cooker Book“ ist ab sofort erhältlich und „Bored of Lunch: The Healthy Air Fryer Book“ erscheint am 16. März, herausgegeben von Ebury Press
https://www.independent.ie/life/food-blogger-nathan-anthony-i-would-never-want-to-work-in-a-professional-kitchen-im-just-here-to-represent-the-home-cooks-42267861.html Foodblogger Nathan Anthony: „Ich würde nie in einer Profiküche arbeiten wollen. Ich bin nur hier, um die Hausköche zu vertreten.